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Plante potagère dont on consomme principalement la racine, bien que les jeunes pousses puissent être consommées en salade. La racine charnue est très riche en sucre. Assez communément rouge, on trouve aussi la betterave en rose, jaune et blanche.
Racine ronde d'un joli rouge cerise, à la chair blanche marquée de cercle rouge à l'image d'une cible. Assez grosse et précoce.
On aime : sa couleur originale doublée d'un goût très agréable.
Semis : avril à juin.
Récolte : juillet à novembre.
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